Carpaccio de Saint jacques à la gelée de Mojito

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Carpaccio de St Jacques à la gelée de Mojito

Un amuse-bouche ou une entrée pleine de fraîcheur. Et si vous prépariez un bon carpaccio de Saint-Jacques ? Un plat tout en fraîcheur et délicatesse. Pour vos repas de fêtes, le carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito sera parfait. Une recette simple et rapide, une recette gourmande

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 0

1h minimum de repos au réfrigérateur 0

Temps total 30

Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine cubaine, Française, Méditéranéenne

Portions 3 personnes

Equipment

un couteau bien aiguisé

Ingrédients

3 belles noix de saint jacques
3 belles olives noires
10 grammes de gingembre frais
10 grammes de pignons
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 jus citron vert bio "non traité"
1 c. à café gelée de Mojito glacée
1 c. à café de fleur de sel

Instructions

PREPARATION

La marinade
Préparer d’abord la marinade au citron vert et gingembre pour y faire mariner les noix de Saint-Jacques. Dans un récipient, mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus d'1/2 citron vert et 10 grammes de gingembre coupé.
Découper les Saint Jacques
Emincer les saint jacques en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans une assiette.
Verser la marinade et réserver
Il n'y a plus qu'à verser la marinade!!! et réserver au frais pendant une à quatre heures.
Le dressage
Découper vos olives en petits cubes et préparer les pignons.
Déposer les lamelles de st jacques puis ajouter les olives, les pignons et la fleur de sel.
La surprise
Déposer une pointe de gelée de Mojito bien glacée et un zeste de citron vert.
Bonne dégustation
Votre carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito est prêt! Vous pouvez déguster.