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Carpaccio de St Jacques à la gelée de Mojito

Un amuse-bouche ou une entrée pleine de fraîcheur. Et si vous prépariez un bon carpaccio de Saint-Jacques ? Un plat tout en fraîcheur et délicatesse. Pour vos repas de fêtes, le carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito sera parfait. Une recette simple et rapide, une recette gourmande
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
1h minimum de repos au réfrigérateur 0 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine cubaine, Française, Méditéranéenne
Portions 3 personnes

Equipment

  • un couteau bien aiguisé

Ingrédients
  

  • 3 belles noix de saint jacques
  • 3 belles olives noires
  • 10 grammes de gingembre frais
  • 10 grammes de pignons
  • 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 jus citron vert bio "non traité"
  • 1 c. à café gelée de Mojito glacée
  • 1 c. à café de fleur de sel

Instructions
 

PREPARATION

  • La marinade
    Préparer d’abord la marinade au citron vert et gingembre pour y faire mariner les noix de Saint-Jacques. Dans un récipient, mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus d'1/2 citron vert et 10 grammes de gingembre coupé.
  • Découper les Saint Jacques
    Emincer les saint jacques en fines tranches façon carpaccio et disposez-les dans une assiette.
  • Verser la marinade et réserver
    Il n'y a plus qu'à verser la marinade!!! et réserver au frais pendant une à quatre heures.
  • Le dressage
    Découper vos olives en petits cubes et préparer les pignons.
    Déposer les lamelles de st jacques puis ajouter les olives, les pignons et la fleur de sel.
  • La surprise
    Déposer une pointe de gelée de Mojito bien glacée et un zeste de citron vert.
  • Bonne dégustation
    Votre carpaccio de Saint-Jacques à la gelée de Mojito est prêt! Vous pouvez déguster.

Notes

Pour un dressage coloré de votre carpaccio, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe achées.
Keyword amuse bouche, carpaccio, entrée de fêtes, entrée légère, entrée originale, mojito, noix de saint jacques